“秋冬流感季，请减少出行、减少聚餐、减少浪费。”近期，蒋庄煤矿生活督导师正式披挂上阵，她们主要是来自物业后勤的女工，利用业余时间为职工宣传新的生活理念。
近期，该矿为将枣矿集团厉行节约、反对浪费的十条措施落实到位，及时召开专题会议制订措施、细化分工，把管好职工餐厅作为引导节俭用餐、推进全员节约的“主阵地”。该矿培训了内部生活督导师，将“反对舌尖上的浪费”与“杜绝病从口入”相融合，配合餐饮中心走近职工进行健康生活督导，引导广大职工树立正确的饮食和生活习惯。
盘中饭菜要“清零”
“我们的就餐习惯在一点点改变，按需购买、按量支付、不剩饭菜已成为新常态。”该矿职工王宝峰说。
职工餐厅服务员张春梅的感受则更为直接：“餐余垃圾越来越少，就连我们打扫卫生的服务员都感觉轻松了。”
该矿充分利用公众号、微信群、倡议书等多种宣传形式，营造浓厚的健康生活氛围，引导职工树立简约适度、文明绿色的餐饮理念，并在餐厅入口、餐桌等位置摆放杜绝浪费宣传标语。坚持人为提醒与实时监控双管齐下，生活督导师会走近职工，提醒“吃多少，买多少，盘中饭菜要清零”。职工餐厅在醒目位置张贴了“您已进入监控区域，浪费食物会被拍照”的提示语，借助监控录像对就餐职工“光盘”落实情况进行监督。
“大小馒头”任你选
“为有效杜绝浪费，我们在原来单一大馒头的基础上增加了小馒头，职工可根据自己情况按量购买。”职工餐厅管理员杨山红介绍。
管好职工餐厅最重要的一点就是“控量”。针对“一个馒头吃不饱，两个馒头吃不下”等现象，餐厅不断调整饭菜份量，大盘菜、小盘菜、半份菜、拼盘菜……职工可根据需求搭配购买，主食则增加了“小号”馒头、花卷等，以此满足不同职工就餐需求，将“剩宴”现象杜绝在源头。
“控量”的另一个点是“控制总量”，该矿餐饮中心每天坚持餐前预判、餐后统计，按照就餐人员数量合理配置菜品种类和主副食数量，每隔一天进行一次菜品调整，针对购买率低的菜品进行“末位淘汰”，确保闭餐菜品基本消耗完毕。
健康生活“抠着过”
“为防止秋冬季传染病流行，在食材有限的情况下，我们充分利用时令蔬菜研发适合秋冬季的滋补菜品，在择、洗、切、配过程中尽量发挥食材各部位的价值，制作营养率高成本低的菜肴，避免生产制作环节的浪费。”这是该矿餐饮中心厨师周脉超在班前会上讲到的内容。
为充分利用食材，发挥食材最大作用，该矿厨师“八仙过海、各显神通”，有的用南瓜汁蒸馒头、南瓜瓤做饼;有的用芹菜叶做汤、芹菜茎炒菜……根据食材不同位置不同营养价值研发菜品。
“为更好地引导职工养成厉行节约的好习惯、科学健康地生活，我们将‘软约束’与‘硬约束’结合起来、共同发力，不断在后勤服务上‘做减法’，减去不必要的浪费，全力打造文明绿色健康的生活新风尚。”该矿工会主席杜扬柱说。
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