秋天到了，食物也不容易腐烂了，尤其是家有冰箱者，更觉得食品保质期得以延长了，可以任性吃了。但是，你知道吗?冰箱里存在着一个“健康杀手”，孕妇、胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群很容易中招。
“这个‘冰箱杀手’就是李斯特菌，它在自然界中广泛存在，主要通过食物感染人类，可导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕妇死胎。”郑州大学附属郑州中心医院营养科主任张师静说，李斯特菌在0℃～45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，这是绝大多数微生物做不到的。
根据世界卫生组织和各国的研究数据，李斯特菌最容易污染的食品是：肉及肉制品、乳及乳制品(生奶和软奶酪)、水产品、即食食品(比如熟肉)和蔬菜。在中国，熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的，因此国标要求不得检出。
张师静说，对于健康成人和儿童来说，只要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”(生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料)就基本无忧。需强调的是，冰箱定期清理并做清洁，冰箱里的剩菜不能直接吃，需热透。
“尽管李斯特菌感染人类的概率并不是很高，大约几十万人才有一个，但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右。”张师静强调，对于孕妇、老人或其他免疫低下人群，还要注意以下几点：不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶;不吃软奶酪，烤比萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外;不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外)，即使它们有密封包装或存放在冷藏条件;如没有很好的卫生条件，一般不建议生食水产品。
张师静提醒，出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕，如果吃过可疑食物，要向医生报告并积极检测感染源，必要时合理、足量地给予抗生素治疗。
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