近年来，随着水产市场的火爆，水产品质量安全问题也成了公众关注的焦点问题，反应比较突出的是水产品镉含量超标问题，日前，国家食品药品监督管理总局组织抽检水产制品及相关制品等4类食品367批次样品，检测结果发现水产制品2批次不合格。
据悉，此2批次的水产制品均为网络平台销售的，一批次的鱿鱼制品的镉(以Cd计)检出值为1.5mg/kg，比国家标准规定(不超过0.5mg/kg)高出2倍，另一批次的海鱼干，镉(以Cd计)检出值为0.12mg/kg，比国家标准规定(不超过0.1mg/kg)高出20%。除此之外，北京、天津、山东等地也抽检发现有水产品镉含量超标的情况。
镉是水产制品中最常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。
我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2012)中规定鲜冻水产动物鱼类镉的限量≤0.1mg/kg,干制食品中污染物限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算,脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。
水产制品中镉不合格可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
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