近期，关于高锰钢烧水壶会析出锰，让人变傻、变痴呆、致癌的说法疯传朋友圈，甚至掀起了一波“换水壶”潮。高锰钢电水壶真的会危害人体健康吗?
中国工程院院士、冶金专家、东北大学王国栋教授表示：“大家对高锰钢电水壶有害健康的担忧，主要表现为对锰中毒的误解。锰中毒主要发生在通过呼吸系统摄入过量锰的氧化物。用高锰钢电水壶烧水时，无含锰的氧化物发出，并且通过煮水析出的锰含量非常微小，还不如食品和自来水等的含量多，因此不会产生对人体有害的情况。”
据王国栋介绍，为了防止腐蚀，一般电水壶所用的材料应为不锈钢。最常用的不锈钢是奥氏体不锈钢，即常说的300系列不锈钢，304就是最常用的奥氏体不锈钢。奥氏体不锈钢具有优良的耐腐蚀性能，色泽光亮如玉，用途极为广泛。由于镍是有利于形成奥氏体的元素，所以奥氏体不锈钢中主要提供耐腐蚀性能的元素是镍，另外还添加一定量的铬。
数据显示，镍在地球中的含量并不低，但是主要集中于地心，地表镍元素储量较低，我国是缺镍的国家之一。镍的加入可以改善和提高钢铁材料的性能，有许多重要的用途，所以目前镍的价格高企，开发节镍型的不锈钢就成为一种时尚。
王国栋分析了现在通用的200系不锈钢电水壶的特点和优势。他介绍说，200系不锈钢含有一定量的铬，还加入了一定量的锰，锰也是奥氏体的形成元素，锰的加入能够促进氮元素的固溶，氮元素也是奥氏体形成元素，而且可以大幅度改善钢的耐腐蚀性能。由于锰的价格远低于镍，所以使用铬、锰、氮的200系不锈钢的生产成本很低。这样一来，一些耐腐蚀性能要求不是很高的场合，采用200系是一种理性的选择。家用炊具、餐具、建筑结构等广泛使用200系不锈钢作为原料。电水壶使用合乎标准要求的高锰200系列不锈钢制作，是一种节省资源的举措，应当鼓励。
关于锰与人体健康的关系，王国栋表示，适量的锰对人体有益，但是过量摄入锰对人有害。有害的情况主要发生在通过呼吸系统摄入过量的锰的氧化物。这种氧化物吸入人体后，急性期损害人的呼吸系统;长期摄入，会损害人的神经系统。通过消化系统摄入锰的数量很少，而且只要不超量，并无害处。摄入过量，会造成锰中毒。长期吸入含有锰的氧化物的矿物粉尘和气体，会发生锰中毒。例如，电焊时产生的烟雾，含有锰的氧化物，不能长期吸入，应戴口罩加以防护。但是，用符合标准要求的200系不锈钢烧开水，无含锰的氧化物气体发出，对人体没有害处。
“应当注意的是，200系高锰不锈钢的生产应严格执行国家标准，保证材料的成分与性能满足要求。如果做到这一点，尽可以用200系不锈钢电水壶放心烧开水，没有问题。”王国栋强调。
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