文蛤养殖技术

http://www.chinaccm.com 2003-6-9 16:37

  　文蛤属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角型
、腹缘呈圆型、壳质坚厚、两壳大小相等、花纹丰富美观、蛤肉洁白如玉、喜生活
在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙海滩。文蛤肉味清鲜、营养丰富，是贝类中
的上品，含有蛋白质10％、脂肪1.2％、碳水化合物2.5％、还含有人体易吸收的各
种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等人体必需的矿物质。在唐代时曾为宫廷
海珍贡品。自古以来，不少帝王将相和文人墨客吃过文蛤之后，留下了赞美文蛤味
美的文句。清朝乾隆皇帝食用文蛤之后，将文蛤美誉为"天下第一鲜"。

　　文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，还具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草
纲目》上说，文蛤能治"疮疖肿毒，消积块，解酒、散毒"等病。现代研究表明，文
蛤具有清热利湿、化痰结的功效、对肝癌有明显的抑制作用。它既是国内人民所喜
食的、又是大宗出口创汇的水产品。文蛤除按传统方法加工外，还可以制成罐头、
保健品等。文蛤养殖投资少、成本低、产量高、效益好，是一个值得推广的优良养
殖品种。

　　文蛤养殖在我国已有一千多年的历史，但文蛤养殖的快速发展是在解放后，尤
其是在改革开放以来，随着国际市场对我国文蛤需求量的不断增长，我国的文蛤养
殖业也随之得到了快速发展。我省的文蛤养殖始于1973年。到2000年，我省的文蛤
年产量已经达到10000吨以上。我区灵昆岛是我省最早进行文蛤养殖的地方，目前
，我区已形成年产文蛤4000吨、全省最大的文蛤养殖基地--环灵昆岛文蛤养殖带。
我区所产文蛤因其色泽艳丽、肥满度高等优势深受外国客商的喜爱，产品在国际市
场上声誉颇高。

　　文蛤的繁殖

　　文蛤雌雄同体，一般两年性成熟、性成熟文蛤的性腺分布在内脏团周围，并延
伸至足的基部。雌性性腺呈乳白色，雄性性腺呈淡桔红色（或奶黄色）。卵呈圆球
状、卵径约为70-90微米，卵外有一层胶质的卵膜。精子呈狭茧型、长约3微米。文
蛤的繁殖期在初夏，随种类和地区而有差异，辽宁、山东等地的产卵期在7-8月，
江苏、浙江、福建在6-7月，广东、广西在5-7月。文蛤产卵期的海水表层温度约在
27-29℃。文蛤胚胎发育的适宜水温24.9-31.4℃，以26-28℃为佳，适宜的海水比
重1.010-1.025，以1.015-1.025为好，幼虫生长变态的适宜温度为24.9-31.0℃，
适宜比重范围与胚胎发育相似；饵料新鲜、丰富、质量好时、幼虫个体大、变态早
。文蛤幼苗适宜存活的底质，其含沙量要求在75﹪ 以上（全沙质最好）；幼苗对
低比重的海水适应性较强，短时间内海水比重降到1.003-1.005时幼苗仍能存活和
生长。自然海区幼苗生长速度较人工育苗要快。 文蛤的生长规律

　　最适宜文蛤生长的海水温度约为15-30℃，春天水温达到11℃以上时开始生长
，冬天水温降至10℃以下停止生长，浙南地区文蛤生长最快的时间是4-6月和9-11
月，12月至翌年2月生长速度极慢。文蛤生长速度随个体大小而有明显差异，个体
较小的文蛤，其壳长和体重增长速度远远超过个体大的文蛤。虾塘养殖文蛤较理想
水位是控制滩面上水深30-50厘米，此外塘内的饵料丰富与否，底质的优劣都是影
响文蛤的生长速度的重要因素。

　　养殖期间，文蛤除了因密度太大或其他原因必须移动外、尽量少移动。一旦移
动后，文蛤的生长将受到很大影响。 文蛤适养苗种的培育

　　文蛤适养苗种就是将0.5-1.0毫米大小的文蛤幼苗分阶段培育成50-70颗/500g
适苗种。第一阶段将0.5-1.0毫米的幼苗培育成0.8-1.5厘米的小苗，筛取后，再均
匀分散，培育成3厘米左右的适用中苗，培育池滩面上水深15-30厘米，以利底栖硅
藻能较快地繁生，水位随水温升高而适当加高，比重保持在1.010-1.017，池水以
略带硅藻的暗褐色为好。

　　文蛤的养殖技术

　　（一）沙滩文蛤养殖

　　沙滩文蛤养殖在我国历史悠久，自然沙滩养殖的文蛤色泽较池塘养殖的文蛤艳
丽、但肥满度不如池塘养殖。另外，近年来我国沿海赤潮频发、经常造成文蛤的大
面积死亡，直接影响了沙滩文蛤养殖的发展。

　　1、养殖场地的选择

　　自然沙滩养殖文蛤，应选择在海区潮流小（潮流大会造成文蛤的大量流失）、
沙滩连片面积较大、沙粒较细、海区海水盐度在5%-30%之间的沙滩。

　　2、苗种放养

　　沙滩选定后，在适养的沙滩外围插上围网、以防止文蛤迁移和敌害侵入。拦网
要高出沙滩1.5米左右、埋入沙层0.5米以上。海区潮流稍大的养殖区，最好布置两
级围网。文蛤苗种以每亩投放规格为120-200颗/500克的文蛤小苗200-250公斤为宜
，具体投放量的多少要根据苗种规格的大小合理调节。苗种的放养密度不合理将直
接影响文蛤生长，文蛤重量的增长不仅受生长时间、放养密度的影响，而且受这二
种因素的综合影响。因此，放养密度应该随着生长时间而有所调整。另外要注意的
是投苗时破碎及死亡的文蛤要及时剔除，不能及时潜沙的文蛤即使未死，亦应剔除
，以免影响健康的蛤苗。 

　　3、养成管理

　　① 定期取样测量

　　每隔十天测量及观察其生长情况，尤其台风带来的大潮流会造成文蛤局部密度
过大的现象，应及时疏散放养。另外，要密切关注海水环境的变化，尤其是遇上赤
潮等人力无法抵御的灾害影响时，如发现文蛤大量死亡，应及时清除；如果海区环
境继续恶化，必要时为减少损失，要及时起捕文蛤。 

　　② 敌害清除

　　必须每天检查围网，发现倾倒或破损要及时修理，要仔细检查网内有没有江蟹
等敌害侵入，一旦发现，及时清除。

　　（二）池塘文蛤养殖

　　近几年文蛤池塘养殖发展很快，由于虾塘内水质肥、残饵多，受气候、潮流、
海况变化影响小，文蛤成长的生态环境优越，所以，其生长速度远较滩涂养殖快、
肥满度高、效益好，已有后来居上之势。

　　1、放养前的准备

　　放养前应对池塘进行全面消毒、杀菌，采用生石灰（100kg/亩）和茶子饼（1
00kg/亩：按水体面积计）进行双重消毒清理。池塘消毒后，选择底质较硬的滩面
进行平整、铺沙（最好选择靠近环沟的滩面、并做畦、畦宽4-5米、高25-30厘米）
，铺沙面积约占池塘总面积的1/3-1/4，应根据池塘水体具体调整。养殖面积过大
会影响文蛤生长速度、面积过小则不能充分利用池塘的养殖容量。

　　2、苗种放养

　　投苗应该尽量选择阴天、黎明或黄昏。特别在气候炎热、苗种规格又小时尤为
重要，投苗要均匀撒播，切忌成堆。规格50-60颗/500克的苗种亩投放量，掌握在
500-700公斤左右。养殖文蛤面积少于虾塘总面积1/4，投苗量可酌情增加，但不宜
超过1000公斤，养殖文蛤面积大于池塘面积1/3应酌情减少投苗量，投放小苗规格
300-500颗/500g每亩投放量不宜超过200公斤。

　　3、养成管理

　　①、水温水质监测 做好水温水质监测工作，每天早（6：00）和中午（14：0
0）测量水温，并且观察水色。日常以蓄水为主视水质换水，池内的PH值应控制在
7-8之间，溶解氧要达到4mg/l以上，水色应以保持较理想的黄绿色为主，透明度控
制在20-40CM。

　　②、定期取样测量 每隔半个月取样一次，测量及观察其生长情况。如发现密
度过大或局部发现成堆的文蛤要及时疏散放养。只要环境适宜，文蛤一般很少迁移
。

　　③、饵料管理 主要是培养塘内饵料生物量为主。早春采用鲜小鱼虾浆全池泼
洒以肥水及增加池塘有机碎屑量；夏秋季晴天利用复合肥、有机肥肥水；晚秋、冬
季采用豆浆全池泼洒投饵。 ④、病害防治措施 每隔一个月采用生石灰（10kg/亩
）或二氧化氯（0.125kg/亩）等药物进行水体消毒杀菌以及疾病预防。

　　⑤、敌害清除 拦挡敌害、防止逃逸的拦网一般高1.2米,埋入滩面0.2米，但必
须经常检查，发现倾倒或破损要及时修理。每次排水后，应仔细检查滩面有没有青
蟹等敌害侵入，一旦发现，及时将敌害清除。

　　⑥、防止滩面浒苔滋生 浙江沿海基本上都属正规半日潮，池塘养殖文蛤每隔
半个月换水一次，换水时让滩面干露1-2天，冲入场地的淤泥，要立即清理，以有
效防止滩面浒苔滋生。特别是春、秋季，文蛤涂上极容易生长浮苔，应采用人工清
除或药物清杀。

　　引起文蛤死亡的主要原因

　　①、密度过高、繁殖后个体瘦弱是导致文蛤死亡的原因之一。据检测，繁殖盛
期前文蛤的软体部丰满，肥满度达15-25％，而繁殖盛期过后立即消瘦，肥满度降
为4-12％，这种文蛤当环境因子突然改变时很容易死亡。

　　②、高温、暴雨、低气压是产生文蛤死亡的重要气象因素，烈日暴晒后的雷阵
雨对文蛤极为有害，连续的暴雨会使江河口的海水比重会迅速下降到1.003以下。

　　③、高温期死亡文蛤腐败，相互感染，引起周围文蛤的大批死亡。

　　④、寄生虫病，塘内水质，底质遭受污染，底质遭受污染，底质污泥量过高等
。