鹅肥肝具有很好的国际市场

http://www.chinaccm.com 2001-10-19 10:47

    中商网讯 鹅肥肝是高科技含量高附加值的鹅产品，是欧美发达国家的美味食
品。它是以特定的饲料和特定的工艺技术，在活鹅体内培育的脂肪肝。这种脂肪肝
质地细嫩、风味鲜美、浓腴、奇特，比原肝重量增加十多倍，其脂肪含量在一半以
上，且绝大部分为不饱和性脂肪酸。欧美消费者不仅将其视为世界三大美味（鹅肥
肝、松茸磨和鲟鱼籽之一的高档营养食品，还以吃鹅肥肝夸富显贵。凡盛大庆典或
宴请贵宾，鹅肥肝作为一道久富盛名的传统菜，总是以法式套菜中的头牌身份出现
。日本人本来不爱吃动物内脏食品，但当吃鹅肥肝是法国人心脑血管病发病率低的
主要原因披露于报端之后，也掀起了吃鹅肥肝的热潮，其消费量将超过法国而居世
界之首。

　　鹅肥肝是欧美发达国家食品市场上的抢手货，每公斤优质鲜品已接近１００美
元，而经过包装后销往国外，价值更高。上个世纪８０年代初，法国戴尔佩拉公司
向我国推荐肥肝饲养技术后，我国的一些院校开始实验与试生产，生产出了合格的
产品并对外试销成功，我国鹅肥肝生产的工艺技术日趋成熟。但遗憾的是，创汇率
颇高的鹅肥肝产业，目前还没有哪个企业敢于问津，２０年来，除了此起彼伏地零
星产销外，作为一个产业却仍处在襁褓之中。

　　当前，我国即将加入世界贸易组织，面对全球一体化的国际经济发展趋势和世
界鹅肥肝贸易量距饱和点还相当远的背景，我国发展鹅肥肝产业，将具有强大的竞
争优势。　　首先，我国畜禽产品的成本本来就比国际价格低２０％～３０％，加
入ＷＴＯ后饲料价格下调的幅度也将不小，再加上鹅具有喜食青草，对纤维饲料利
用率高的特性，可大幅度降低饲料成本。

　　其次，少数欧洲国家生产鹅肥肝用的欧洲鹅繁殖率低（每只年产３０～４０个
蛋），而我国历来是世界养鹅大国，具有丰富的品种资源，为高效生产肥肝提供了
有利条件，生产同样标准的肥肝鹅，其繁殖率可比欧洲鹅提高一倍。

　　第三，鹅肥肝产业是属于劳动密集与技术密集结合型产业，虽然利用机械，但
仍离不开精细、辛苦的劳动，我国劳动力资源丰富，发展鹅肥肝产业有优势。

　　第四，我国生产鹅肥肝及其深加工品肥肝酱、高压鹅肥肝等工艺技术成熟。

 
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